Melanzani gegrillt mit Spiced Honey Mustard und Condimento all'Aglio Nero

• 2 Melanzani*
• Kräftiges Olivenöl (z.B. das Ouro da Fabrica Classico aus Portugal)
• 4 TL Spiced Honey Mustard
• Kirschtomaten
• 1 Mozzarella-Kugel
• Ein paar Spritzer Condimento all'Aglio Nero
• Eine Handvoll Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Und so gelingt es:

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Die Melanzani in 1cm dicke Scheiben schneiden 
• Gut mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten in der Pfanne gut anbraten. 
• Die Melanzanischeiben auf einer Platte hübsch anrichten, auf einer Seite mit dem Spiced Honey Mustard besteichen, die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen und zuletzt mit den Mozzarellascheiben bedecken.
• Im Ofen noch etwa 5 Minuten braten bis der Käse geschmolzen ist.
• Zuletzt noch ein paar Basilikumblätter über dem Gericht verteilen und mit etwas Dressing aus Aceto Balsamico di Modena und schwarzem Knoblauch als geschmackliche Abrundung glacieren.

Delikatzi´s Tipp: Ganz wichtig ist, daß du die Melanzani in dünne Scheiben schneidest und in der Pfanne wirklich gut durchbraten läßt, erst dadurch entwickeln sie den guten, intensiven Geschmack und eliminieren die Bitterstoffen. Ergänze das Gericht mit einem Rucolasalat (hier passt der Umami Aceto di Pomodoro perfekt dazu) und gönne dir dazu ein Gläschen Weißwein...oder zwei.

*Als österreichisches Unternehmen verwenden wir am liebsten auch immer die österreichischen Produktbezeichnungen. Was bei uns Melanzani genannt wir ist in Deutschland als Aubergine bekannt und im Handel. Viel Spaß beim Lesen!