Casarecce alla Trapanese - Eine sizilianische Spezialität

Anlässlich des "Sapori di Sicilia" Abends am 15.5.25 in der Hillbrand Bar haben wir uns für ein einfaches aber umso geschmackvolleres Pastagericht entschieden - Traditionelle Casarecce mit Pesto alla Trapanese. Auf allgemeinen Wunsch teilen wir heute unser Rezept mit euch,

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Packung Casarecce (500g)
• 150 g reife Kirsch- oder Datteltomaten, halbiert
• 70 g blanchierte Mandeln, geröstet
• 2-3 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 30 g frische Basilikumblätter, fest gepackt
• 25 g geriebener Pecorino Sardo (oder eine Mischung aus Pecorino Romano und Parmesan)
• ½ Teelöffel rote Chiliflocken (optional)
• 120 ml natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  Optional: Einige frische Minzblätter
  

Und so gelingt es:

• Mandeln rösten bei mittlerer Hitze, bis sie duftend und leicht goldbraun sind. Lasse  sie vollständig abkühlen. Gib die gerösteten Mandeln und den Knoblauch in eine Küchenmaschine und zerkleinere alles bis zu einer groben Textur. 
• Füge die halbierten Tomaten, die Basilikumblätter (und optional Minze) sowie die roten Chiliflocken (nach Geschmack) in die Küchenmaschine hinzu. Mixe die Mischung erneut, achte aber darauf dass die Mischung immer noch ausreichend Textur hat.
• Lasse die Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit laufen und träufle langsam das Olivenöl ein, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es sollte eine relativ dicke und leicht stückige Sauce sein.
  
• Käse einrühren: Gib das Pesto in eine Schüssel und rühre den geriebenen Pecorino Sardo unter. Würze das Pesto großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack.

Delikatzi´s Tipp: Serviere das Pesto mit deiner Lieblingspasta wobei vor allem kurze Pastavarianten zu empfehlen sind (traditionell Busiatti oder Casarecce, du kannst aber auch Vesuvio order Tortiglioni verwenden). Du kannst auch Crostini damit bestreichen oder das Pesto als Soße für gegrilltes Fleisch oder Gemüse verwenden.