Auf allgemeinen Wunsch stellen wir unsere Rezepte, die wir anlässlich der Notte Italiana am 11.4.2024 in der Hillbrand Bar unseren Gästen serviert haben, zur Verfügung.
Unsere Tagliolini Puttanesca mit karamelisierten Cherrytomaten sind ein Klassiker der italienischen Küche, mit exquisiten Zutaten verfeinert.
Zutaten:
- 500g Tagliolini all´Uovo
- 6 EL BIO Natives Olivenöl Extra Delta
- 4 Knoblauchzehen
- 250g Cherrytomaten
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 2 rote Chilischoten
- 100ml Rotwein
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Zucker
- 4 EL eingelegte Kapern
- BIO Kalamata Oliven ohne Stein
- frischer Parmesan
- Basilikumblätter
Und so gelingt es:
- BIO Natives Olivenöl Extra Delta erhitzen, den klein gehackten Knoblauch dazugeben
- die geschälten Tomaten dazugeben
- die Chilischoten klein schneiden und ebenfalls in denTopf geben
- mit Rotwein ablöschen
- anschließend die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
- alles bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten einkochen lassen
- inzwischen die Tagliolini all´uovo nach Anleitung in reichlich Salzwasser kochen
- die BIO Kalamata Oliven ohne Stein in Ringe schneiden
- die abgetropften, eingelegten Kapern dazugeben und die Soße noch weitere 5 Minuten köcheln lassen
- für die karamelisierten Cherrytomaten ein wenig Butter in einer Pfanne erhietzen und die Cherrytomaten hinzuzufügen.
- gut salzen, pfeffern und ein wenig reduzieren lassen - zuletzt 1 TL Zucker beigeben und karamelisieren
- die fertigen Tagliolini all´uovo abgießen - in die Soße geben und ein wenig vom Pastawasser hinzufügen
- alles gut vermengen und auf dem Teller anrichten
- zuletzt die karamelisierten Cherrytomaten über der Pasta verteilen und mit frischem Parmesan und Basilikum verfeinern
Delikatzi´s Tipp: Viel Sugo vorbereiten. Die Tagliolini all`uovo sind handgemacht und haben daher die gute Eigenschaft das Sugo vollständig aufzunehmen, sodaß keine Restflüssigkeit im Teller übrig bleibt. Probiers auch mal mit Linguine, Fettucine und Tagliatelle!