
Traditionelle, griechische Avgolemono-Suppe
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Die "Avgolemono" ist eine schmackhafte, leicht säuerliche Hühner-Suppe aus der traditionellen griechischen Küche. Sie ist vor allem in den Wintermonaten sehr beliebt. Mit viel Zitronensaft, Gemüse und Reis ist die Avgolemono nicht nur nahrhaft sondern wird auch gerne zur Linderung von Erkältungskrankheiten konsumiert.
Zutaten:
- 1 Hähnchen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 4 Liter Wasser
- Salz (besser Fleur de Sel)
- Pfeffer
- 100 g Reis (z.B. Risotto-Reis)
- Optional: Nudeln (z.B. Orzo)
Für die Avgolemono-Soße:
- 4 Eier
- 1/2 Tasse Zitronensaft (ca. 100 ml)
- 1/4 Tasse Wasser
Und so gelingt es:
- Hähnchen waschen und in große Stücke schneiden. Mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einen großen Top mit Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Das Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Den Reis oder die Nudeln in der kochenden Brühe nach Packungsanleitung garen.
- In einer separaten Schüssel Eier und Zitronensaft mit einem Schneebesen verquirlen. Nach und nach das Wasser hinzugeben und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Avgolemono-Soße unter ständigem Rühren langsam in die heiße Suppe geben. Dabei darauf achten, dass die Soße nicht gerinnt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe mit dem Hähnchenfleisch in tiefen Tellern anrichten und heiß servieren.
Delikatzi's Tipp: Du kannst deine Avgolemono noch mit etwas Petersilie und ein paar Spritzer eines guten Olivenöls verfeinern. Dazu ein gutes Weißbrot (z.B. Ciabatta-Brot) servieren.