Gerösteter Paprika-Ras el Hanout Dip

Der geröstete Paprika-Ras el Hanout Dip ist eine faszinierende Geschmackskombination, die das süßlich-rauchige Aroma von gerösteter Paprika mit der komplexen, warmen und duftenden Würze von Ras el Hanout verbindet. Dieser Dip ist cremig, aromatisch und bringt eine exotische Note auf den Tisch.

Zutaten:

• 2 große rote Paprika
• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), raumtemperiert
• 100 g Griechischer Joghurt (mindestens 10% Fett) oder Mascarpone für noch mehr Cremigkeit
• 2 EL Ras el Hanout von Gattino (Qualität und Frische der Gewürzmischung machen hier einen großen Unterschied!)
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
• 1 EL Olivenöl (extra nativ wie z.B. unser BIO Premium von Gattino)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, zum Betonen der Süße der Paprika und des Ras el Hanout)
• Saft einer halben Zitrone (ca. 1 EL)
• Knoblauchpfeffer von Gattino (nach Belieben)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Und so gelingt es:

• Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
• Wasche die Paprika und lege sie ganz auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
• Röste die Paprika für 25-35 Minuten, oder bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Drehe sie zwischendurch ein- bis zweimal, damit sie gleichmäßig garen.
• Nimm die geröstete Paprika aus dem Ofen und gib sie sofort in eine hitzebeständige Schüssel. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder lege die Paprika in einen Gefrierbeutel und verschließe diesen. Lasse sie etwa 10-15 Minuten ruhen – der Dampf hilft, die Haut später leichter abzuziehen.
• Paprika schälen und entkernen: Sobald die Paprika abgekühlt genug ist, um sie anzufassen, ziehe die Haut ab (sie sollte sich nun leicht lösen lassen). Entferne den Stiel, die Kerne und die weißen Trennwände. Tupfe die Paprikastücke bei Bedarf mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
• Gib die geschälte und entkernte Paprika, den Frischkäse (Zimmertemperatur), den Griechischen Joghurt (oder Mascarpone), das Ras el Hanout, die gehackte Knoblauchzehe, das Olivenöl und den Honig (optional) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
• Püriere alle Zutaten, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Du kannst selbst entscheiden, ob du eine sehr feine oder eine leicht stückige Konsistenz bevorzugst.
• Schmecke den Dip mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Taste dich bei Ras el Hanout und Honig langsam heran, bis der Geschmack perfekt ist. Der Zitronensaft sorgt für eine belebende Frische, die die warmen Gewürze wunderbar ergänzt.
• Fülle den Dip in eine Schüssel, decke ihn ab und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Ideal ist es, den Dip 2-3 Stunden oder sogar über Nacht ziehen zu lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Gattino's Tipp: Die rauchige Süße des Paprikas und die vielschichtigen Gewürze des Ras el Hanout machen diesen Dip zu einem echten Geschmackserlebnis, das sowohl pur als auch als Teil komplexerer Gerichte glänzt. Warm serviert besonders gut passend zu Grissini und Cracker, Gemüsesticks. Perfekt zu gegrilltem Hähnchen und Lamm, Insbesondere Lammspieße (Kofta) oder Lammkarree harmonieren wunderbar, für orientalisch angehauchte Burger und zu Couscous oder Reisgerichten.